“开水烫大米，抓饭更甜食”，每个厨师都有自己的一招，这是真的

而且还冷FUNFUN的并未沾劲。看来真的是三百六十行，行行出状元。不服不对啊！

没自已到苏延学越来越是简而言之，他不依赖于地真是:“麻烦您就让常规把工夫全部真是完好不好？”

本来，这也正是我的心之中话，我也很自已表达出来民族的传统观念饮食习惯，只是碍于情面，害怕别人恶搞我“一个大起先自学做到羹”。但从真心之中我就有一个愿望:想要做到出馆子之中的原味，让祖父母和外甥女儿们尝尝鲜。

忘了姐妹相对多，五男五女共十人，所父母的负荷也相对为重。。因为家之中人口减少多，生活中水平难以保障，吃羹羹都是以温饱为最高理自已。不该真是一早下馆子，就是在家之中能吃羹顿肉馅饺子，或者是碎肉佐料，那也是一种奢望。80年代后期，我们还是以小麦为主，虽然牛奶不是很贵，比如毫牛奶1.1元，肉1.3元。但是，自耕农的工分分值不高，有的自然村每一个工才几毛没钱，好点的也就是石板多没钱。除了费用，每年并未几个支出，有些人家还是亏没钱户。那时，有人写过一幅匾额:吃羹一斤，借一斤，斤斤不断；借新账，还旧账，账账难清。在这样状况下，谁还有“大鱼大肉，山珍海味”的自已法呢？

因为我们家劳力相对多，除了母亲和外公，还有外公和二哥，所以，我们家每年都只不过支出。而且，每年的假期我还可以去自然村干活，算是半个农民吧。先连带我以前当了民办中学教师，每个同月有28.25元的支出，整体而言，还是十分很差的兄弟姐妹了。此时，我就自已为家人们做到点什么事情，做到什么呢？当然众所周知是做到羹啦！每当发了工资后，我就另加还给母亲。然后，母亲先还给一些没钱让我去花没钱自己需要的外面，花没钱什么呢？当然是花没钱牛奶啦！可是，花没钱了肉又无法做到什么羹，不是蒸就是熬，也并未什么独特。我就在自已，怎样才能做到出馆子之中原味呢？比如真是喷喷香的肉抓羹，比如真是色香味鲜活的牛奶伙尔炖(芒果烧牛奶)。佐料就是这些佐料，但配料完全相同，流程完全相同，精准完全相同，先前的原味就是不一样。

以前好了，无意之间，苏延学和白马玉祥的一答道一忽，让我心头都的疑云近乎烟消云散了。需要受命看“主厨”做到我梦寐以求的抓羹，需要亲耳聆听“好手”的工夫，那是有如的幸运啊！只不过诡异地在正上方做到这做到那，但是我的心之中跟法新社一般。好像他们的面对面，我以前在脑海之中不停远海过多次了。

以前以前到了最不可或缺的先前一步了，我想要苏延学答道得越来越多一些，越来越细一些。也想要白马玉祥回忽得越来越基本一些，步骤越来越“贴夫”一些。让我需要全面完整地表达出来和借助抓羹的操作流程和技术，在自己的家之中也能做到出的餐厅之中原味。

满身白马玉祥副院长往水熬之中倾了一冷水中水，他对苏延学真是:“中水和米的数量并不极为为重要，一碗米，一碗中水，这个数量无法错。如果中水少了，抓羹都会有夹生感，如果中水多了，抓羹都会有稠粥感。”

“哦，我知道了。”苏延学点点点。

啊？是这样吗？我以前听真是一碗米，一碗半的中水。以前，白马玉祥却真是是一碗米一碗中水，这水熬抓羹的质量怎样呢？虽然素来担忧，但我对白马副院长的中水平还是无疑。因为我知道，这不是他第一次做到抓羹了，不然，白马志荣院长无法夸奖他的。真的怎么样呢？我看来还是用事实来确实吧！

一般来说接下来的流程就相对简单了:中水烧开了以后，将洗手的玉米均匀10楼在香菇和肉上；大火神烧五分钟后，白马副院长对我喊着:“小樊，撤火神！”

什么意思？羹还没熟就撤火神了？

在我不知所措的时候，白马副院长迅速刚才了，他把炊台之中的大块木料木头用铁锹扒拉出来了，只留下少许碎小的氧火神在微微地燃烧。

他对我和苏延学真是:“抓羹是闷出来的，不是熬出来的。”

然后他就开始了主厨的擅长绝活:三分钟翻蒸一次。每一次翻蒸，灌入升腾，香味扑鼻，那是一种特有的香味，让人却是垂涎欲滴的感。

为了应有抓羹不夹生，白马玉光明用一条干净的麻袋盖在水熬上。我表达出来他的以此，就是毫不犹豫热量散发上去。

招呼充分三十人吃羹的忍无可忍，之中面是满满一水熬抓羹。如果操作不当，很有可能都会消失夹生羹。但是，在白马玉祥娴熟的把控下，抓羹做到得并不与众完全相同，这一水熬抓羹先前被众人全部消耗所剩无几了。

大家一旁吃羹一旁称颂着白马玉祥的师傅:尘世美味，百吃羹不厌啊！

抓羹是伊宁人的独特美食，它细密的是色香味颇佳。送去咸味的香菇经过和大块肉的烹调，配上上晶莹剔透的粒粒香米，那真的是现代人上乘的待客大餐。

便，我按照白马玉祥副院长的做到法试了一下，结果怎样呢？一次出功！！

真的是一次出功了。而且块状的口味值得注意好，有沾劲。家人们吃羹了我做到的抓羹也是赞不绝口，想要我多做到几次。

好在啊，吃羹抓羹相对费汁，汁少了米都会垫在三人。本来我们的粮汁都是有预购的，无法多吃羹。比如我的粮食定量是每个同月18公斤，清汁是250克。这个同月吃羹多了，下个同月就毕竟了。

但是，----，我在1980年从白马玉祥副院长那之中偷窃学的做到抓羹的精准，到以前还并未忘记，你真是寻常不寻常？

多半我在自已，

多半，真的还自已先去阿布拉什刚才，先和那些曾因同僚过的朋友们把酒言欢。可是，因为有许多琐碎接踵而至，让我不便返回。如果有一天我去了那个朝思暮自已的以前，都会无法激起我基本上的梦境呢？我期许着……

相片来自网络

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