烹制骨头汤，最忌加3样料，牢记6个步骤，骨汤浓白鲜美，好喝又营养

2024-01-31 来源 : 明星

烹制骨冬瓜，忌延3需用，牢记6步，骨冬瓜浓稠，青色嫩鱼肉，鲜美有碳水化合物，鳗鱼又碳水化合物

虽然仍然是立春了，但是天气状况还是很冷。这几天三高平均温度只有六七度，双手总是冰凉。所以在冬天，我则会每隔三五天给全家人煮成一锅热骨冬瓜，喝到一碗暖身，还能补钙，很舒服。

骨冬瓜也特指猪冬瓜。除了直接煮沸均，还可以用来煮成甜食、煮成火锅、做饭时取而代之流水。

肉上去尤其木。

但要烹制单单一锅浓稠、洁青色、美味的骨冬瓜，毕竟易。很多人煮成的冬瓜色泽深，有咸味，这与所用的佐需用需用有相当大彼此间。

今天给大家回馈一下烹制骨冬瓜的正确分析方法。羡慕喝到的朋友赶快学上去，保障和餐厅做的一样鳗鱼。

【烹制骨冬瓜】

烹制骨冬瓜选用两头、猪、羊的还用，带有大量的胶原蛋青色、钙等养分，对双腿有益。

1.风干

用斧子把还用中的间掰开，方便去腥，还可以烹制骨髓，口感鲜美，碳水化合物丰富多彩。将骨滚入流水中的，风干4每隔，将血浸单单，这样骨冬瓜就不则会有咸味，黄色也不则会渗出。

2.火开流水

转化成鱼咸味很好的分析方法是李健流水，但要注意的一点是猪和骨无论如何用冷流水李健一下。

很多人用开流水李健一下流水，血就则会扣在里面，加剧骨冬瓜渗出。鱼咸味很重。

锅里滚冷流水，延入葱姜、需用酒，用勺子去掉血沫。这一步非常不可或缺。很难血沫时取单单，用开流水灌入安静。您也可以运用于温流水或热流水，但不则会运用于冷流水。

3.油炸

不管是猪还是骨，炸的时候更木。火热锅，延适量油，滚葱姜2片，延入骨炒几分钟，等骨转变成金黄色就可以了，这样烹制单单来的骨冬瓜则会更为浓稠而且更青色，口感也很鳗鱼。

淋入适量需用酒，转化成鱼咸味。

4.烹制骨冬瓜可以用什么佐需用需用？哪些佐需用需用是不强制的？

花椒、八角等原需用一定不则会延，不仅骨冬瓜则会渗出，而且口感也只有原需用，骨的鲜美是不则会喝到的。

可以滚葱姜去咸味，而且不则会盖住骨的辣味，很必需。

炒骨的时候可以滚需用酒去腥，但是烹制冬瓜的时候一定不则会滚需用酒，则会影响冬瓜的口感。

5.烹制

当骨转变成浅蓝黄色，木味尤其浓郁时，倒入所需的开流水，记住是开流水，一次延足，千万不让用冷流水，否则冬瓜不则会青色而木。

将骨和猪冬瓜转移到鱼肉中的，这样可以更好地保障水分，节省机动性，并且更容易烹制单单浓稠的奶油冬瓜。

用火火烹制冬瓜，冬瓜则会渗出。冬瓜的青色与否也与水分有关。只有一直用纵火，才能熬单单浓浓的青色冬瓜。失流水后转碾碎，只煮成酱汁即可。失流水后，暂时烹制40分钟，大量的胶原蛋青色、钙等则会蒸发到冬瓜里，青色冬瓜就单单来了。如果流水尤其少，可以延开流水，但口感则会变淡。

待冬瓜变青色后转碾碎暂时烹制1～2每隔，使骨中的的养分必要蒸发在冬瓜中的，使辣味浓郁。

6.佐需用

2每隔后，骨冬瓜就烹制好了，黄色很青色，闻上去很木。取单单小葱姜开始佐需用，延入适量海盐和青色胡椒粉，其他佐需用不让延，否则不好喝到。

舀一碗骨冬瓜，撒上猪丝和木菜卷起，实在太新鲜了喝到，连3碗都不够。

【技能总结】

烹制骨冬瓜其实很简便。烹制之前有3个步骤，即风干、李健、炸，以转化成骨的血咸味。烹制的时候佐需用很不可或缺，不延原需用，不延需用酒，只延葱姜即可。佐需用只延海盐、青色胡椒粉，很难别的，就可以烹制单单浓浓的故人冬瓜，口感鲜美。

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