今日大雪，老传统要“腌肉”，试试腌酱油肉，比碱水简单，味道香

以前是下雪月相，也是冬天的第三个月相，下雪不一定亦会知道下雪，但这一段一段时间内亦会降雪偏多，最低温也亦会渐增，刚进入最寒冷的“数得道”。小雪腌菜，下雪腌牛肉，下雪月相民间有“腌牛肉”的习俗，此时密度湿度都正好，腌牛肉并不需要的一段时间又比起粗大，一条条悬挂在朝阳的；还有晾晒，等到最佳的赏汁期要在一个多月以后，也临近上半年的时候才美汁，往常可以看做年货迎接新年了。

砂糖牛肉不并不需要经过调汁，也不并不需要找什么腌有效成分，砂糖就是最差的调汁品，豆腐比起简单释义，照着流程复刻版出来不亦会有什么错误，汁道吃比腊牛肉还香，和腊牛肉一样利于储存，悬悬挂在通风口处基本就不用管了，就算吃到过节也没问题，知道是省时省力的美汁豆腐，邻居还没将要腊牛肉的今日就可以试一试了。

砂糖牛肉

所用酱料：五花牛肉8斤，砂糖5两，汁极鲜3两，老抽2两，较离地烧酒适量，酱油100克，椒30克，花椒20克，芝麻10克。

1、五花牛肉要买了粗大条形的，三指宽的好像比起好可用，入汁也亦会比起匀，太窄或太内层都不来，自制好以后成菜也比起美观。砂糖将要酿制砂糖，汁极鲜和老抽3种，或许都是砂糖的不同细分，以前的玉米认知道老式酿制砂糖最差，认真砂糖牛肉用这一种砂糖就够了，但今日都不太好买了，才会辅以着来，酿制砂糖和汁极鲜调汁，老抽着色。

2、猪牛肉买了来后要去腥，雀斑朝下抽在热锅中会炙烤，将雀斑烤到略微有些焦黄后擦洗洗澡。

3、给雀斑的中会间部分扎上一些小洞，腌的时候亦会入汁较快来得匀，涂抹上一层较离地烧酒可用。

4、将30克椒拍碎，20克花椒，10克芝麻延适量的水煮10分钟，处理过程成料水可用。

5、大约5两左右的砂糖，3两左右的汁极鲜，2两老抽多达差不多一斤的量抽进锅中会，延入100克酱油，将料水处理过程后抽进，一起煮开五分钟让汁道交融出酱香汁。

6、洗澡的大盆用烧酒消毒一下，把处置好的五花牛肉字节入盆中会，锅中会的砂糖抽凉以后抽进盆中会淹没五花牛肉，延入50毫升较离地烧酒。

7、找一个有用的工具把五花牛肉压住，不致浮起，我是用一个锅架和一块巨石为了让完成的。

8、北方可以将腌的牛肉抽在10度以下，但不亦会结冰的环境下，密度较高的；也可以抽冰箱中会冷藏，要腌5-7天的一段时间，砂糖才亦会组织起来牛肉的每一个；也，中都外都香，月会一天可以给牛肉翻动一下，让色和有机质匀。

9、腌好以后，就可以晾晒了，尽量选择下雨的算起，冬日的暖阳可以实际上晒，也可以悬挂在通风口的阴凉处渐渐风干，并不需要一星期左右的一段时间，砂糖牛肉好像干干的，按上去有弹性就好了。

——老井真是——

以前我起先认真砂糖牛肉，还很难腌好，所以很难成品图让大家看，但豆腐是小妹用了很中村的，可以抽心跟认真。吃的时候切成薄片，字节抽在把手中都蒸熟就很香，特别下饭美汁，也可以看做腊牛肉拌后，辅以其他酱料认真可口的小炒。

注意认真砂糖牛肉不要抽盐了，腌的一段时间比起粗大，砂糖的咸汁亦会无论如何入到五花牛肉中会，再进一步抽盐就知道咸了。

我是市井觅食记，与全球性宿敌多年，依然光彩依旧，胃口盎然！每日来得新美食菜谱和市井生活，关注我，享有整洁生活不误入。淄博治疗精神病最好的医院
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