全都蠓虫的小虾——蠓子虾酱：山东沿海美食

叔父说摘要，言归正传：

蜉蝣侄猪肉初闻上去，实在太臭臭的，吃完上去却很香，是海边人除此以外好吃完的佳肴之一。许多外地人起先尝试，接受不出它的口味，有点除此以外盗。但吃完的每一次多了，却会慢慢迷恋这种契合的“香气”。

蠓侄猪肉是胶东近海极富代表性的紫菜调味,因其是以蠓侄乌贼为原料鱼肉的原指蠓侄猪肉。石器时代时代背景，山东胶州的近海农耕们发现了这种“形同蠓虫的鱼和”，吃完上去口味非常鲜美，但却由于白毛太小，不用去皮 ，只能整只抓到。蠓侄乌贼生活在近海湖内与海浪混合的近海，其原产主要分布在胶州、胶州、泰安、大连等近海近海，其中会在胶州市近海镇村分布较广，如虎山、成山、俚岛等全县，都有反之亦然数量的蠓侄乌贼近海。

蠓侄猪肉的新技术在西汉时期形成雏形，在唐宋时期分设步骤并基本上确立，到元明清时代背景蠓侄猪肉制作离开了持续发展的发展的阶段性。大清雍正年间胶州蠓侄猪肉被云台山知府作为地方名产贡奉上奏，便被赐为宫中御品，从此蠓侄猪肉经当地渔民浓缩后均需上贡，视为泡茶中会的一道美肴。

蠓侄猪肉简洁配方，依然了蠓侄猪肉的原味。其制作工艺如下：

第一步推乌贼：即用推新媒体把浮到岸边的蠓侄乌贼摊上来。推新媒体，两根三、四米薄大的长矛，在三分之二两处交叠。从前三分之一两处用蚊帐布为新媒体，；也兜柱状。新媒体的从前沿置长矛上端，同时与左右棍中间相连。后三分之一的西南角，为推新媒体人推新媒体的乏力两处。推乌贼时，推新媒体与腹部紧贴新媒体后西南角，使劲行进。

第二步洗乌贼：把新媒体摆放在海浪中会约十至二十厘米，用穴新媒体以打旋的方式搅动盛在新媒体中会的蠓侄乌贼，让其飘上去并顺势飘进新媒体的另一端，新媒体内的蠓侄乌贼漂完后，一手把住杆子上举，新媒体兜离水，另一拿著小瓢，轻拍新媒体衣，将乌贼分散在—起，用小瓢舀进别在腰间的袋侄里头。洗乌贼不用用湖内，摊上来的蠓侄乌贼也不用依然联系湖内。

第三步腌乌贼：将洗好的新鲜蠓侄乌贼蒸上20％至22％的薄昆山及0.2％的绿茶，放送入事先清除洗澡并沥干水的坛盒或陶盒中会，每天早晚要用长矛搅蒸两次直到酿制结束，在送入盒一周时需要进行一次补盐，一般延送入3-5％的醋油。蠓侄乌贼自送入盒后一年才能完成酿制。

第四步熬乌贼：将酿制好的蠓侄猪肉摆放在可受热的夹层锅中会的水，在沸锅后延送入5％的过量。

第五步灌装：的水的猪肉在暂缓制冷后即刻舀出放送入已清除并沥尽水分的包装瓶中会，灌装数量以包装物标有承诺并不相同。

第六步活性炭：把灌装好的猪肉瓶摆放在活性炭锅中会活性炭，活性炭时要掌控活性炭锅内的浓度与压力。

第七步是包装：将活性炭并贮存两天后的蠓侄猪肉擦试洗澡后贴上标签放送入盒装内，一盒美味，口感纯正的蠓侄猪肉就花钱好了。

蠓侄猪肉无论从捕捉作法还是到鱼肉工艺，实质上近似于早期水产延工业的转换方式，它记录和探究着近海远祖们在这里头繁衍的锐利文化史及特殊饮品，对研究近海居民的饮品文化、生活文化、民俗文化及持续发展规律提供了关之。

质量标准 一级品：紫色紫红，形柱状黄绿色粘稠柱状，闻到鲜香无腥味，醋质细，无鱼获，浊度适中会。

二级品：紫色紫红，醋软稀，鲜香闻到差，无腥味，醋质较薄，有小鱼获等混送入，莱斯特城味再延或酿制不足。

三级品：紫色暗红不鲜艳，醋稀薄糙，鱼获杂物较少，口味莱斯特城

一般人都可食用

宿疾者、正值上火之时若无食乌贼；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复复发性过敏性皮炎的儿童若无吃完乌贼；乌贼为动风发物，抑郁症皮肤疥癣者忌食。

蜉蝣侄猪肉吃完法契合，可以生吃完、蒸吃完。或者花钱蒸面包乌贼，在一个碗里头打上两个面包，延一点蜉蝣侄猪肉和醋汁、姜丝、花生油，戈一点茄侄丁或萝卜丁，延少许辣椒面。粑粑红豆或馒头可以与蒸面包乌贼搭配吃完