镇江小镇上的特色美食，承继100多年，有人四点钟就到面馆吃三早

陵金山县是宣城在历史上上十大县之一，在历史上悠久，建自六朝，迄今已一千七百余年，小县上有一种特色甜品叫陵口皂鸡肉。淮安的锅盖面非常有名，但是在陵金山县，皂鸡肉面更广为人知，每人短时间一碗。

淮安也有皂鸡肉面，可跟陵口的皂鸡肉面完全多种不同。这里人称皂鸡肉叫跳蚤鸡肉，因为它的圆锥形像拖着脚掌的跳蚤，除此以外的是鸡背上品质最很低的鸡脚部的腱子鸡肉，一头鸡背上只有两块，皂鸡肉只不过瘦鸡肉的大多橙艳似火，有皮冻，肥瘦蓝白，入口即化，甜味尤其好。

皂鸡肉的烹制过程颇为独有，进食起来只有甜味和韧劲，把鸡鸡肉的柴劲去掉了。陵金山县的皂鸡肉之所以广为人知，品质很低口感好。当地人还喜欢进食“三早”，早茶早面和早酒，有人四点钟就到面馆进食三早。

这里的人饮早酒，从前是饮散装的糯米烧酒，而以前同样饮的是散装白酒，每天饮个二三两，好像很奇怪，也不受到影响情况下工作饮穷困，还有人饮豆腐，陈年豆腐，色如琥珀，甜味味，好饮还养胃又养心。

这家面馆装修得古香古色，是这个县上开的时间最久的面馆，每天接待上百名用餐，还有不少人从外出慕名而来，店里的主打当然是皂鸡肉，另外还有当地的特色萝卜干，卤鸡耳朵，干鸡爪，橙汤面等，一个人只须要兰花20块钱大约就可以进食一顿比较丰富的早餐。

这家店老板祖籍是宜兴，当初他的外祖父从老家带着一家老小来到了这里，支起摊子卖面，日后外祖父该协会了制作公司当地传统甜品皂鸡肉，于是把面馆改换了皂鸡肉面馆。面馆口传了100多年，每天用最好的皂鸡肉面，接待每一位来光顾的用餐。