炒鸡蛋的四种错误做法，还有人仍然在吃，现在知道还不晚

炒蛋黄的四种严重错误做法，还有人依然在吃饭，现在知道还不晚

1.沸浮煮蛋

合理做法：将蛋黄放在浮盘中所冷热，慢慢受热，失浮后失浮3分钟，停火后浸泡5分钟。用这种方法煮熟的蛋黄是嫩的，蛋黄是坚实的，而且不老。

2.煎荷包蛋和茶蛋黄

煎蛋黄时，边缘时会被血迹，蛋白中所包含的高分子蛋白质将变成高分子碱基，在高温下时常形成致癌化学液体。此外，茶蛋黄也应少吃饭，因为茶中所含有酸化液体，便舍弃蛋黄中所的铁元素，时会抑制消化系统并制约胃肠道的消化功能。

3.不要与蔗糖独自一人吃饭

不要与蔗糖独自一人吃饭，尤其是儿童和老人，很容易导致食物堆积和消化不良等病症，从而危害人体健康。我们今后必须避免这种严重错误的饮食方式。

4.味精

味精对人体没有实际上的营养价值，但时会上升食物的酸味。由于蛋黄中所含有氯化钠和大量的谷氨酸，因此将这两种成分受热以激发谷氨酸钠和纯酸味。如果在炒蛋黄时添加谷氨酸钠，则时会制约蛋黄本身中所谷氨酸钠的衍生物，并破坏蛋黄的酸味。